I VIGNETI E LA CANTINA dell’azienda agraria di Conegliano
L’Azienda Agraria della sede di Conegliano si estende sulle pendici collinari a sud ovest di Conegliano, al margine del centro storico della città e risulta coltivata soprattutto a vigneto ma comprende anche il frutteto, una serra, l’allevamento di ovini ed avicoli e la fattoria didattica. La superficie coltivata è di circa 15 ettari di cui 10,5 ettari a vigneto, 5,3 ettari in collina, con esposizione variabile da sud-est a sud-ovest e 5,2 ettari con giacitura pianeggiante. Un’importante quota della superficie vitata è dedicata alla conservazione degli Incroci Manzoni tra i quali si ricordano il Manzoni bianco I.M. 6.0.13, il Manzoni rosso I.M. 2.15, il Manzoni rosato I.M. 2.3, il Manzoni moscato I.M. 13.0.25, e gli I.M. 1.50 e 2.14.
Dal 2007 la scuola coltiva un vigneto in località Campidui di Conegliano, parte di questo appezzamento di pianura sarà destinato alla coltivazione di un importante vitigno a bacca rossa del Veneto: il Raboso.
Le uve (circa 600 quintali), ottenute da vitigni tipici della zona e dai più importanti vitigni internazionali, sono vinificate presso la Cantina della Scuola; la Cantina si trova a sinistra del Convitto, al lato opposto della ex latteria e della Enoteca dei vini trevigiani. La prima struttura dell’attuale fabbricato risale agli anni 1885-86 con un ampliamento del 1888 che ne portò la capienza a 2000 ettolitri. Distrutta dalla prima guerra mondiale fu ricostruita nel 1921, sotto l’egida della “Fondazione per l’insegnamento enologico” ed ampliata nel 1952-54 per arrivare a 4000 ettolitri.
Ulteriori lavori, terminati nel 2000, hanno dato alla cantina l’aspetto attuale.
essa è modernamente attrezzata sia per la vinificazione dei vini bianchi tranquilli e spumanti, che per la vinificazione dei vini rossi con successivo affinamento ed invecchiamento.
Quest’ultima fase viene fatta in botti e barriques collocate in una stanza dove, durante gli ultimi lavori è stato portato “a vista” il vecchio muro perimetrale con le arcate della cantina originale. In fondo a questo locale in pietra e mattoni, si accede al locale di spumantizzazione con il “metodo classico”.
I vini prodotti sono quelli peculiari della zona: tra i vini bianchi il principe è il Prosecco di Conegliano DOC Extra Dry, accompagnato dal Colli di Conegliano Bianco DOC e dai vini a Indicazione Geografica Tipica (IGT) Prosecco Colli Trevigiani IGT Frizzante, Incrocio Manzoni 6.0.13 Colli Trevigiani IGT, Selezione della Scuola Colli Trevigiani IGT.
Tra i vini rossi, il Colli di Conegliano Rosso DOC, il Merlot Colli Trevigiani IGT, il Cabernet Colli Trevigiani IGT ed il Novello Vino rosso Colli Trevigiani IGT.
La Scuola produce inoltre i vini speciali “Manzoni Liquoroso” e “Passione” vino liquoroso e gestisce in collaborazione con Veneto Agricoltura e l’Istituto Tutela Grappa Veneta la distilleria sperimentale dove, a partire dalle vinacce della cantina, si ottiene uno tra i prodotti più tipici della terra e della cultura veneta: la grappa, condensato di spirito e di aromi, che porta con sé anche le fatiche degli uomini impegnati nella coltivazione della terra.
Negli ultimi anni i vini della scuola hanno ottenuto importanti riconoscimenti in occasione di Concorsi nazionali e internazionali tra le Scuole Enologiche.
La gestione tecnico amministrativa è affidata ad un insegnante referente e ad un consulente esterno per la parte più propriamente enologica, che si coordinano con la dirigenza ed il team degli insegnanti del dipartimento di viticoltura ed enologia.
Il miglioramento della qualità dei prodotti è frutto dei sistemi di allevamento, dell’introduzione di tecniche innovative e, non ultimo, della partecipazione degli studenti alle varie attività di campagna ed di cantina sia durante le esercitazioni pratiche sia negli stage curricolari.
Untitled DocumentVAI alla SCHEDA TECNICA dei NOSTRI VINI e della GRAPPA nei seguenti box.
